PIZZA IN PALA A PERGINE VALSUGANA (TN). AL TRANCIO E DA ASPORTO.
ELEMENTI DI DISTINZIONE
Il Forno Leva' si distingue per la sua identità fondata sulla qualità dell'impasto e sulla selezione attenta delle materie prime. Ogni prodotto è il risultato di un impegno costante per eccellere nei dettagli.
Utilizziamo esclusivamente ingredienti selezionati provenienti da fornitori italiani e trentini, garantendo la massima qualità e freschezza.
OFFERTA DEDICATA VEGETARIANA E VEGANA
Un punto di forza distintivo è la nostra offerta dedicata a vegani e vegetariani. Si tratta di un'offerta curata e attenta, che rispecchia impegno e sensibilità verso tutte le scelte alimentari.
IL MIO LOCALE
La conoscenza approfondita delle materie prime e la gestione efficace dei processi sono al centro della mia pratica culinaria.
Amo profondamente il mio lavoro, e il mio obiettivo va oltre la preparazione del cibo: desidero trasmettere consapevolezza e sensibilità ai miei clienti.
Credo che la mia esperienza di cuoco possa conferire un valore aggiunto al mio prodotto, sia dal punto di vista qualitativo che estetico e nutrizionale.
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IL METODO
Il levà è il lievito, ingrediente che permette di trasformare la farina in qualcosa di più commestibile.
Il mondo delle fermentazioni è molto vasto e l’essere umano da sempre utilizza i fermentati per nutrirsi e per rendere i cibi più digeribili e salubri.
Formaggi, salumi, vino, birra sono tutti alimenti che hanno subito una fermentazione.
Siamo fortemente legati a questi concetti: la tradizione non è qualcosa di statico, che è sempre esistito, ma qualcosa che ha funzionato, ha avuto successo e si è perpetuata trasformandosi, mischiandosi, mantenendosi in fermento proprio come il lievito.
A noi piacciono i fermentati fatti con la farina.
Utilizziamo oltre al lievito di birra anche il lievito madre (LA MARE). La mare è un mix di microorganismi diversi in fermento la cui collaborazione attiva un processo straordinario: la panificazione è quindi qualcosa di concreto ma sempre in un processo di cambiamento, di evoluzione.
Seguiamo così la tradizione, rispettandola, ma interpretandola secondo le esigenze culturali, nutrizionali, di gusto dei nostri giorni.
LA NOSTRA MISSIONE
"Il Forno Leva' si impegna a offrire un'esperienza gastronomica genuina e gustosa, dove l’incontro di passione ed esperienza crea un prodotto a cui è facile affezionarsi."
LIEVITO MADRE E FARINE SELEZIONATE
L'utilizzo del lievito madre e di farine attentamente selezionate sottolinea il nostro impegno per la produzione di prodotti sani e dalla lunga conservazione, contraddicendo l'effimero dei prodotti commerciali.
STAGIONALITA E RISPETTO PER LE MATERIE PRIME
La stagionalità delle materie prime è fondamentale, rispettiamo la freschezza e la disponibilità delle materie prime.
Forno Levà pizza in pala
ALTA IDRATAZIONE DEGLI IMPASTI
La nostra attenzione all'alta idratazione degli impasti conferisce una leggerezza distintiva, creando una consistenza e un sapore inconfondibili.