
PIZZA IN PALA NACH ROEMISCHEN ART IN PERGINE VALSUGANA (TN). ZUM HIER ESSEN UND ZUM MITNEHMEN.

BESONDERHEITEN
Forno Leva‘ zeichnet sich durch seine Identität aus, die auf der Qualität des Teigs und der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe basiert. Jedes Produkt ist das Ergebnis eines ständigen Strebens nach herausragenden Details.
Wir verwenden ausschließlich ausgewählte Zutaten von italienischen und Trentiner Lieferanten und garantieren so höchste Qualität und Frische.

SPEZIELLES VEGETARISCHES UND VEGANES ANGEBOT
Eine besondere Stärke ist unser Angebot für Veganer und Vegetarier. Es handelt sich um ein sorgfältiges und aufmerksames Angebot, das Engagement und Sensibilität für alle Speisen widerspiegelt.
MEIN ZUHAUSE
Fundierte Kenntnisse über Rohstoffe und effektives Prozessmanagement stehen im Mittelpunkt meiner kulinarischen Praxis.
Ich liebe meinen Job sehr und mein Ziel geht über die Zubereitung von Speisen hinaus: Ich möchte meinen Kunden Bewusstsein und Sensibilität vermitteln.
Ich glaube, dass meine Erfahrung als Koch meinem Produkt sowohl in qualitativer als auch in ästhetischer und ernährungsphysiologischer Hinsicht einen Mehrwert verleihen kann.


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+39 388 449 3999
DIE METHODE
Levà ist Hefe, eine Zutat, die es ermöglicht, Mehl in etwas Essbareres zu verwandeln.
Die Welt der Fermentationen ist sehr umfangreich und der Mensch nutzt seit jeher fermentierte Lebensmittel, um sich zu ernähren und Lebensmittel bekömmlicher und gesünder zu machen.
Käse, Wurstwaren, Wein und Bier sind alles Lebensmittel, die einer Gärung unterzogen wurden.


Mit diesen Konzepten sind wir eng verbunden: Tradition ist nicht etwas Statisches, das schon immer existiert hat, sondern etwas, das funktioniert hat, erfolgreich war und sich durch Transformation, Vermischung und Gärung erhalten hat, genau wie Hefe.
Wir mögen fermentierte Produkte aus Mehl.
Neben Bierhefe verwenden wir auch Mutterhefe (LA MARE). Das Meer ist eine Mischung verschiedener Mikroorganismen in Fermentation, deren Zusammenwirken einen außergewöhnlichen Prozess in Gang setzt: Die Herstellung von Brot ist also etwas Konkretes, aber immer in einem Prozess der Veränderung, der Evolution.



Wir folgen daher der Tradition, respektieren sie, interpretieren sie jedoch entsprechend den kulturellen, Ernährungs- und Geschmacksbedürfnissen unserer Zeit.
UNSERE AUFGABE
„Forno Levá ist bestrebt, ein echtes und schmackhaftes gastronomisches Erlebnis zu bieten, bei dem durch die Begegnung von Leidenschaft und Erfahrung ein Produkt entsteht, an das man sich leicht binden kann.“
SAUERTEIG UND BIOMEHL
Die Verwendung von Sauerteig und sorgfältig ausgewählten Mehlen unterstreicht unser Engagement für die Herstellung gesunder und langlebiger Produkte und widerspricht der Flüchtigkeit kommerzieller Produkte.
SAISONALITAET UND RESPEKT VOR DEN ROHSTOFFEN
Die Saisonalität der Rohstoffe ist von grundlegender Bedeutung. Wir respektieren die Frische und Verfügbarkeit der Rohstoffe.
Forno Levà Pizza auf der Schaufel
HOEHE HYDRATION DES TEIGS
Unser Augenmerk liegt auf der hohen Hydratation des Teigs, der ihm eine unverwechselbare Leichtigkeit verleiht und eine unverwechselbare Textur und einen unverwechselbaren Geschmack schafft.